专业概述 【实践为主 理论为辅】

【招生对象】凡应、往届初中及以上学历毕业生,综合素质高,对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生,均可以报名。

【培养目标】以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、烹饪技术型餐饮管理人才为目标。

【技能+学历】通过考试合格的学生即可颁发国家承认、教育部门统一电子注册的学历证书。

九大专业优势 【阶段教学 循序渐进 学有所成】

30人小班教学
多媒体可视化课堂教学

技能+学历
一份努力 两份收获

烹饪名师亲自执教
实操实战教学

阶段性考核达标
酒店厨房实战训练

八大菜系、西餐、西点
雕刻、糖艺、面塑

学习专业理论知识
掌握餐饮企业管理与运营

学习厨房管理
酒店运营管理知识与运用

免费提供创业指导
及技术支持

校企定向培养
推荐就业

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学习内容 【八大菜系 系统学习 掌握精髓 独具特色】

1、常用刀法和特殊刀法的原料成型技术;
2、烹饪原料初步熟处理;
3、制汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作;
4、地区、市场流行冷菜制作;
5、拼盘基础技能;
6、味型调制与调味油熬制技术;
7、明炉暗炉烤制菜肴、叉烧、卤、酱等菜肴制作;
8、分档取料与菜肴制作;
9、整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作;
10、干货原料涨发及菜肴制作;
11、传统苏、川、湘、粤等八大菜系制作;
12、地区市场流行菜、特色菜、菜制作;
13、零点菜单设计与制作、宴席设计与制作工艺;
14、药膳、养生、营养配餐的菜肴制作;
15、官府、民族、团膳制作;
16、各类流行火锅制作;
17、特殊器皿类菜肴技能操作;
18、食品雕刻技术;
19、宫廷菜肴制作技术;
20、烹饪精华多媒体课程;
21、中式面点制作技术;
22、西式面点制作技术;
23、西餐烹调技术;
24、面塑与糖艺制作技术。

课程规划 【阶段教学 带薪轮岗实习 就业零距离】

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名师大厨团队 【名师亲自执教 实操实战教学】

教学设备 【国际化模拟酒店教室、一流的硬件设备、优越的学习实践环境】

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学生作品 【名师指导、酒店模拟实操】

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校企定向培养 高端就业 【高薪就业,迎接未来】

学生毕业经过考核合格后,通过全国庞大的就业体系,推荐就业,免费推荐到五星级宾馆、酒店、全国知名连锁企业就业;可胜任企业核心部门相关的技术及管理工作。学生就业后,学校将实行跟踪服务,为学生的发展创造更多优越的条件。对有创业意向的学生免费提供创业指导及技术支持。

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